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烹饪艺术及烘焙 & Pastry
该计划的烹饪部分涵盖了烹饪行业就业或继续教育的基础知识. This portion includes the following areas of study; knife skills, 厨房安全与组织, soups, sauces, 烹饪方法, 国际美食, food cost, 菜单设计, catering, 还有食谱转换.
该计划的烘焙部分涵盖了烘焙行业就业或继续教育的基本技能. 这部分包括以下领域的研究-厨房安全, 设备使用情况, 原料基础知识, 烘焙混合方法, 饼干的制作, pies, 装饰蛋糕, 基本的面包面团, 工匠面包, 高档特色甜品, 冷冻甜点, 层压团 & 早餐糕点,面包师的数学,食品成本,菜单规划,卫生 & more.
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继续教育
CE.TRD-050
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